Θυμάρι A’A’A’

Περιγραφή

Το θυμαρίσιο μέλι έχει υψηλή διατροφική αξία. Έχει έντονο, υπέροχο άρωμα, γλυκιά γεύση, με ανοιχτό ξανθό έως κεχριμπαρένιο χρώμα. Παράγεται από το φυτό θυμάρι. Το θυμάρι είναι θάμνος ύψους 5-20 εκατοστών, ανάλογα με το είδος του. Στην Ελλάδα υπάρχουν πολλά είδη του γένους Thymus. Η ανθοφορία του διαρκεί περίπου 30-40 ημέρες, ανάλογα με τη διαμόρφωση του εδάφους και τις καιρικές συνθήκες. Ανθίζει κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ιδίως τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Το θυμαρίσιο μέλι αντιπροσωπεύει περίπου το 10% της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα. Έχει πολλές ευαισθησίες.

Ιδιότητες:
Το μέλι γενικά είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση λόγω της περιεκτικότητάς του σε φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή. Καθώς και αντιμικροβιακή δράση, αφού επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Έχει χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια χειρουργικών επεμβάσεων ή μετεγχειρητικά, όπως στην περίπτωση εγκαυμάτων. Καταπραΰνει το βήχα, βοηθά στη βελτίωση της χρόνιας βρογχίτιδας, της φαρυγγίτιδας και της λαρυγγίτιδας. Τονώνει το σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει το έλκος του στομάχου. Αντιμετωπίζει γενικά γαστρεντερικές παθήσεις, καούρες, δυσκοιλιότητα, καθώς και νευρική ανορεξία. Το μέλι συμβάλλει γενικά στην καλή λειτουργία του οργανισμού, όπως το αναπνευστικό σύστημα, το ανοσοποιητικό, το καρδιολογικό, το πεπτικό, το ουρολογικό, οι δερματικές παθήσεις, κ.λπ. Συνιστάται 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε χλιαρό νερό 1-2 ώρες πριν το φαγητό ή 3 ώρες μετά το φαγητό.

Όλα τα είδη μελιού κρυσταλλώνονται, άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο, ενώ ορισμένα μπορεί να μην κρυσταλλώσουν ποτέ λόγω της σύνθεσής τους. Τα ανθόμελα (μέλια που προέρχονται από άνθη, ανοιχτόχρωμα) κρυσταλλώνουν πιο γρήγορα, λόγω της φυσικής περιεκτικότητάς τους σε γλυκόζη, ενώ τα είδη μελιού που προέρχονται από μελιτώματα (μελιτώματα που βρίσκονται σε κωνοφόρα δέντρα) πιο αργά ή ποτέ. Το θυμαρίσιο ως μέλι ανήκει στην κατηγορία του ανθόμελου. Κρυσταλλώνεται σχετικά σύντομα.
Στο σημείο αυτό πρέπει να επισημάνουμε ότι όλα τα είδη μελιού είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, εφόσον το μέλι παράγεται από τη μέλισσα, αυτό το θαυματουργό έντομο. Το είδος του μελιού που επιλέγουμε έχει να κάνει με τη γεύση που μας αρέσει, όπως κάποια ιχνοστοιχεία που μπορεί να περιέχει περισσότερο από μια άλλη ποικιλία.

Συστατικά:
Το μέλι περιέχει περισσότερα από 180 πολύτιμα στοιχεία, όπως υδατάνθρακες-σάκχαρα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα, μέταλλα- ιχνοστοιχεία και οργανικά οξέα.
Οι υδατάνθρακες-σάκχαρα είναι τα στερεά συστατικά του μελιού σε ποσοστό 95-98%. Περίπου 20 τύποι σακχάρων έχουν βρεθεί στο μέλι, όπως φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, λακτόζη, μαλτόζη, ισομαλτόζη, τρεχαλόζη, αραβινόζη, τουρανόζη, ερλόζη, σακχαρόζη, ραφινόζη, κ.λπ. Οι κυριότερες είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη με ποσοστό 60-70%.
Οι βιταμίνες που έχουν βρεθεί στο μέλι είναι: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριξοδίνη), C (ασκορβικό οξύ), βιοτίνη, φολικό οξύ, Α (προβιταμίνη ή καροτένιο), D, E, B12, K, κλπ.
Ένζυμα όπως αμυλάση, ιμβερτάση, λιπάση, λακτάση, διαστάση, καταλάση, φωσφατάση, κ.λπ.
Πρωτεΐνες και αμινοξέα, όπως προλίνη (το κύριο αμινοξύ του μελιού), λυσίνη, ιστιδίνη, αργινίνη, τυροσίνη, λευκίνη, γλουταμινικό οξύ, φαινυλανίνη, τρυπτοφάνη, κ.λπ.
Ορυκτά- ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, νάτριο (σε μικρή περιεκτικότητα), κάλιο, χλώριο, μαγγάνιο, θείο, πυρίτιο, κ.λπ.

Συντήρηση και αποθήκευση: Διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος.