Έλατο

Περιγραφή

Παράγεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις (μελιτώματα) του εντόμου που παρασιτίζει στο έλατο, όπως κοκκοειδή και αφίδες. Συλλέγεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Ιουλίου. Η παραγωγή του επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες κάθε έτους.

Ιδιότητες:

Το μέλι από έλατο είναι πυκνό. Έχει σκούρο, καφέ χρώμα, με τη χαρακτηριστική γεύση της ελάτης. 

Το μέλι γενικά είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας και μπορεί να συμπεριληφθεί ως μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, συνιστάται σε περιπτώσεις διαβήτη, καθώς και για στομαχικές παθήσεις. Το μέλι συμβάλλει γενικά στην καλή λειτουργία του οργανισμού, όπως το αναπνευστικό σύστημα, το ανοσοποιητικό, το καρδιολογικό, το πεπτικό, το ουρολογικό, οι δερματικές παθήσεις, κ.λπ.

Όλα τα είδη μελιού κρυσταλλώνονται, άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο, ενώ ορισμένα μπορεί να μην κρυσταλλώσουν ποτέ λόγω της σύνθεσής τους. Τα ανθόμελα (μέλια που προέρχονται από άνθη, ανοιχτόχρωμα) κρυσταλλώνουν πιο γρήγορα, λόγω της φυσικής περιεκτικότητάς τους σε γλυκόζη, ενώ τα είδη μελιού που προέρχονται από μελιτώματα (μελιτώματα που βρίσκονται σε κωνοφόρα δέντρα) πιο αργά ή ποτέ. Το μέλι ελάτης ανήκει στην κατηγορία των μελιτωμάτων (μελιτώδεις εκκρίσεις). Πυκνοί κρύσταλλοι σχηματίζονται στον πυθμένα του, ωστόσο δεν κρυσταλλώνεται ποτέ.

Στο σημείο αυτό πρέπει να επισημάνουμε ότι όλα τα είδη μελιού είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, εφόσον το μέλι παράγεται από τη μέλισσα, αυτό το θαυματουργό έντομο. Το είδος του μελιού που επιλέγουμε έχει να κάνει με τη γεύση που μας αρέσει, όπως κάποια ιχνοστοιχεία που μπορεί να περιέχει περισσότερο από μια άλλη ποικιλία.

Συστατικά:

Περιέχει περισσότερα από 180 πολύτιμα στοιχεία, όπως υδατάνθρακες – σάκχαρα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, ένζυμα, μέταλλα – ιχνοστοιχεία και οργανικά οξέα.

Οι υδατάνθρακες-σάκχαρα είναι τα στερεά συστατικά του μελιού σε ποσοστό 95-98%. Περίπου 20 τύποι σακχάρων έχουν βρεθεί στο μέλι, όπως φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, λακτόζη, μαλτόζη, ισομαλτόζη, τρεχαλόζη, αραβινόζη, τουρανόζη, ερλόζη, σακχαρόζη, ραφινόζη, κ.λπ. Τα κυριότερα από αυτά είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη σε ποσοστό 60-70%.

Οι βιταμίνες που έχουν βρεθεί στο μέλι είναι: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριξοδίνη), C (ασκορβικό οξύ), βιοτίνη, φολικό οξύ, Α (προβιταμίνη ή καροτένιο), D, E, B12, K, κλπ.

Ένζυμα όπως αμυλάση, ιμβερτάση, λιπάση, λακτάση, διαστάση, καταλάση, φωσφατάση, κ.λπ.

Πρωτεΐνες και αμινοξέα, όπως προλίνη (το κύριο αμινοξύ του μελιού), λυσίνη, ιστιδίνη, αργινίνη, τυροσίνη, λευκίνη, γλουταμινικό οξύ, φαινυλανίνη, τρυπτοφάνη, κ.λπ.

Ορυκτά- ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, νάτριο (σε μικρή περιεκτικότητα), κάλιο, χλώριο, μαγγάνιο, θείο, πυρίτιο, κ.λπ.

Συντήρηση και αποθήκευση: Διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος.